Basandosi su una buona idea

Jun 09, 2024

Quattro anni dopo il debutto dello stand gastronomico The Bacon Box alla Iowa State Fair, Brad Magg e la compagnia si stanno espandendo. Novità alla Pioneer Hall, Magg e il compagno di squadra Garrett Ley presentano The Snack Box e G-Pop's Candy Box.

“L'elemento distintivo dello Snack Box saranno le nostre famose ciambelle fatte in casa da Goldie's che abbiamo preparato durante la pandemia. I nostri robot per ciambelle saranno in mostra dietro una grande finestra di vetro affinché tutti possano osservare la preparazione delle ciambelle. Inoltre serviremo classici come panini BLT, Sloppy Joe's, panini con insalata di prosciutto e la famosa insalata di patate fatta in casa di mia madre. Su ordinazione prepareremo anche una limonata fatta in casa", ha detto Magg. “Alla porta accanto, al Candy Box, siamo entusiasti di svelare il taffy all'acqua salata fatto in casa di Garrett! I gusti includono noce nera, lampone blu, vaniglia, arancia, ananas e anguria. Avremo anche un pezzo di storia della contea di Jasper in mostra mentre produciamo zucchero filato nella macchina per zucchero filato originale di Robert's Brothers True Value che si trovava dall'altra parte della strada rispetto a Goldie's. Sarà disponibile anche il nostro gelato alla vaniglia fatto in casa dalla Spring City Pharmacy di Colfax, insieme a popcorn freschi coltivati ​​nell'Iowa.

Dopo aver padroneggiato lo stand gastronomico originale, Magg ha detto che hanno iniziato a pensare a nuove idee e hanno presentato una richiesta per uno stand aggiuntivo. Lo scorso inverno hanno ricevuto una telefonata chiedendo se fossero interessati agli spazi all'interno della Pioneer Hall, l'edificio più antico della fiera. Le loro idee originali non si adattavano bene all'estetica di

l'edificio storico, quindi si sono messi al lavoro per trovare idee per dare vita agli spazi.

“Facciamo sempre un brainstorming su cosa manca alla fiera e cosa pensiamo apprezzerebbe i clienti, ma non importa quante ricerche o sondaggi si facciano, è impossibile sapere cosa vorrà effettivamente il pubblico. Tieni presente che i Barksdale's Cookies sono stati un fallimento per i primi cinque o sette anni prima che diventassero popolari, quindi è incredibilmente difficile da prevedere", ha detto Magg. “Ho il problema di rendere le cose più complicate di quanto farebbe la maggior parte. Nel caso del cibo in fiera, la maggior parte dei venditori acquista prodotti preparati commercialmente e li aggiusta o li serve semplicemente così come sono. Pochissimi fanno ormai le cose in casa perché è così difficile preparare grandi quantità in piccoli spazi portatili. Sono cresciuto con cibo fresco fatto in casa e di fattoria ed è così divertente vedere e ascoltare le reazioni delle persone quando apprezzano qualcosa fatto come facevano i loro genitori o i loro nonni.

Magg va in locale quando prepara il suo cibo. La carne utilizzata nello Sloppy Joe's proviene da Calvin Schlosser e lavorata al Mingo Locker. Brandhof Farms fornisce i pomodori freschi per il BLT e al The Bacon Box la salsiccia italiana del nuovissimo tritacarne proviene da Cristen Slings Clark, nativa della contea di Jasper, e da suo marito Mike.

"Adoro poter mostrare e lavorare con così tanto di ciò che Jasper County ha da offrire", ha detto Magg.

Prepararsi per la fiera è già di per sé un'impresa. Ci vuole un villaggio dedicato ad aiutare i ragazzi che mettono tutta la loro passione nei progetti.

“Niente di tutto ciò sarebbe possibile se non fosse stato per il supporto dimostrato da questa straordinaria comunità. Non importa quanto siano folli le mie idee o quanto mi spinga fuori di testa, ho sempre un gruppo di amici e familiari fantastici che fanno sembrare tutto facile, ma non lo è! Magg ha detto. "La babysitter della mia infanzia, la maestra della scuola materna, gli amici dei nonni, le zie, gli zii e gli amici di ogni livello si uniscono per garantire il successo."

Molto più che servire semplicemente cibo, trasformare gli stand in realtà ha richiesto tempo, pianificazione e un po' di fortuna sotto forma di amici e familiari disponibili. Dalle molte miglia per raccogliere parti alla fabbricazione personalizzata per mantenere moderne le attrezzature vintage, una miriade di persone ha contribuito a far funzionare gli stand.

“Il padre del nostro compagno di squadra Tommi è andato a Iowa Falls per ritirare i pezzi per le macchine per ciambelle. Quando non siamo riusciti a trovare un'attrezzatura adatta per i nostri frullati di limonata, un altro Colfaxiano, Joe Steenhoek, ha fabbricato un tavolo personalizzato simile a un lavandino che è più perfetto di quanto avremmo mai potuto immaginare", ha detto Magg. “L'involucro che usiamo per avvolgere il taffy ha più di 100 anni e poiché i negozi di dolciumi di mamma e papà appartengono al passato, non producono involucri o parti per loro da oltre 50 anni. Il padre di Garrett si guadagna da vivere producendo attrezzature per l'imballaggio commerciale su larga scala, quindi ha trascorso molte ore ad aiutare a mantenere vivo e vegeto l'involucro delle caramelle."